Un second souffle pour La Place !

Chers clients, chers amis, vous tous qui me lisez,

La vie d’un projet est comme un voyage : elle connaît des vents porteurs et parfois des tempêtes.
Aujourd’hui, dans une conjoncture inflationnelle sans précédent, La Place se trouve en situation financière délicate et j’ai décidé de me battre pour écrire un nouveau chapitre.

Ce lieu a une âme et j’ai choisi d’être à son service. Ce n’est pas seulement un restaurant, mais un espace qui peut nourrir autrement, proposant des repas sincères, soutenant une vision responsable et engagée, devenant un point de rencontre où les choses simples prennent tout leur sens.
Ces dernières années, j’ai cheminé, appris et grandi. J’ai fait de bonnes expériences, parfois aussi de moins bonnes et toutes m’ont permis d’acquérir compétence et sagesse.
Si j’ai parfois hésité, je suis aujourd'hui animé par une certitude : Ce projet a encore tant à offrir.

C’est pourquoi j’ai relevé mes manches, je me réinvente et m’entoure de collaborateurs positifs et bienveillants qui veulent eux aussi, porter ce beau projet à sa juste place. Ensemble nous souhaitons transformer La Place en ce qu’elle aspire à être.

Depuis la mi-octobre, nous avons mis les bouchées doubles et les chiffres confirment toute l'énergie déployée à l'ouvrage, ils sont en pleine expansion :

• + 14 % de Chiffre d'affaire en octobre 2024
• + 420 % de CA en novembre 2024 (nous n'avons pas pris de vacances contre 24 jours en 2023)
  
• + 63 % de CA en décembre 2024
• + 27 % de CA en janvier 2025
• + 44 % de CA en février 2025
  
• + 50 % de CA en mars 2025
• + 27 % de CA en avril 2025
• + 35 % de CA en mai 2025

et ajoutés à ces chiffres, les avis clients sur les sites dédiés qui sont extrêmement encourageants (100 avis 5 étoiles et 3 avis 4 étoiles sur 103)

Malgré cette croissance les 6 derniers mois, ce ne sera pas suffisant, nous ne pourrons gagner seuls cette bataille et c'’est pourquoi je fais appel à vous aujourd'hui, car je renonce résolument a l'échec !

Je choisis de tout tenter pour sauver La Place.

Alors, me direz-vous : Comment se retrouve-t-elle dans cette situation ?

Durant la saison 2024, soucieux d'offrir une qualité optimale de service à nos clients et du bien-être au travail de mes collaborateurs,
j'ai recruté (un peu) trop de personnel saisonnier, ce qui, couplé à un mois de juin très pluvieux (jusqu'au 6 juillet même) et à la hausse de l'énergie a créé un manque à gagner énorme et a sérieusement affecté la trésorerie de La Place. Nous ne nous pourrons la renflouer qu'avec une aide financière. C'est pour cela que je crée cette cagnotte, afin de solder nos dettes (TVA, URSSAF, EDF, Société des eaux, et loyers qui sont nos principales créances créées pour solder les salaires des saisonniers) et ainsi disposer d'un fond de roulement pour continuer sereinement jusqu'au début de la saison haute.

Bien entendu, désireux d'être dans une totale transparence avec vous, je vous informerais régulièrement des montants récoltés et de l'utilisation qui en sera faite.

Voici ci-dessous les contreparties que nous vous proposons en échange de vos généreuses contributions :

• De 5 à 10 € → Une vidéo de remerciement par mail et notre éternelle reconnaissance
• De 11 à 30 € → Une vidéo de remerciement par mail, une carte dédicacée par toute l'équipe et notre éternelle reconnaissance
• Pour 50 € → 2 Spritz de La Place
• Pour 100 € → 2 Formules déjeuner Plat + Dessert
• Pour 200 € → 2 places pour un atelier de cuisine (durée 3h)
• Pour 300 € → 2 Menus Entrée + Plat + Dessert à la Carte + 1 bouteille de vin dédicacée par l'équipe (Cuvée B de Bauquière ou Cuvée Symbiose du Vallon Noir) pour le concert live de la fête de la Musique
  
• Pour 500 € → 4 Menus Entrée + Plat + Dessert + 1 bouteille de vin dédicacée par l'équipe (Cuvée B de La Grande Bauquière ou Cuvée Symbiose du Vallon Noir) pour le concert live de la fête de la Musique
  
• Pour 1000 € → 4 Menus “Accords Mets & Vins de La Place” en 6 temps avec vins d'exception + votre nom sur le mur du bistrot.
• Pour 5000 € → Privatisation de la terrasse pour 50 pers un dimanche soir (hors 1er juillet - 31 aout) avec cocktail dinatoire + votre nom sur le mur du bistrot.
  
  

Parce que je crois profondément qu’ensemble, nous pouvons faire de cette adresse, un lieu d’authenticité et de partage. Cette cagnotte est bien plus qu’une aide financière : c’est un élan collectif, un geste pour donner à La Place une nouvelle impulsion, un second souffle.
Chaque contribution,
chaque repas pris à notre table, chaque mot d’encouragement compte pour faire renaître ce beau projet.

Alors, rejoignez nous dans cette belle aventure, parlez-en, partagez à vos proches et autour de vous notre initiative.

Ensemble, faisons de La Place bien plus qu’un restaurant : un symbole de résilience et d’unité.

Avec gratitude et détermination,
Cédric
Aubert

pour La Place - Bistrot Responsable

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