Foodtruck "A la Sasha"

Publié le 07 avril 2024 1500 COUPS DE POUCE À la Sasha, petite entreprise alimentaire à grande portée solidaire Sasha Speleers est atteint d'épilepsie depuis une douzaine d'années. Passionné de cuisine, il s'est orienté dans cet univers, d'abord en CAP, puis, depuis 2020, en tant qu'auto-entrepreneur. Un moyen d'occuper ses journées, mais surtout, de dédiaboliser sa maladie. Au-delà de cette petite entreprise, Sasha Speleers et sa maman, Caroline Serruys, sont impliqués dans d'autres démarches sociales et solidaires. Parmi elles, un Groupe d'Entraide Mutuelle (GEM) à la recherche de personnes pour le faire vivre dans le sud-ouest du département... C'est en 2012 que Sasha Speleers, alors âgé d'une dizaine d'années, a commencé à être frappé par des crises d'épilepsie. « Tout de suite, il nous a été prescrit des médicaments qui ont contenu les crises », explique Caroline Serruys, sa maman. « Cela a duré jusqu'en 2017, et comme Sasha n'avait plus de crises, la neuropédiatre nous a proposé d'arrêter le traitement. Sauf qu'il a subi de nouvelles crises, et que depuis, ça ne s'est plus arrêté. Au contraire, elles sont de plus en plus fréquentes ». Aujourd'hui, Sasha est victime d'une à deux crises par jour. « Cela peut être de simples absences, comme cela peut être des crises partielles, pendant lesquelles Sasha va perdre le contrôle d'un membre par exemple. Et puis il y a les crises les plus importantes, qui impliquent une perte de conscience. La dangerosité de ces crises, c'est qu'il ne les sent pas venir, et qu'une mauvaise chute est vite arrivée... », poursuit celle qui a dû quitter son emploi afin d'encadrer son fils au quotidien, justement pour prévenir ces accidents. « Mais les personnes atteintes d'épilepsie sont des personnes comme les autres. Comme je l'explique simplement aux enfants, une crise c'est le cerveau qui se met en pause et qui redémarre ». C'est justement dans l'idée d'avoir une scolarité et une vie la plus « normale » possible, qu'entre 2017 et 2019, Sasha Speleers réalise un CAP Cuisine, qu'il obtient, et en 2020, il fonde son auto-entreprise ; À la Sasha. « Je fais des sablés, des muffins sucrés à la myrtille, aux pommes et à la cannelle, au chocolat... Mais je fais aussi des muffins salés », explique Sasha Speleers. Des produits réalisés avec des ingrédients naturels, sans sel ajouté, et avec du sucre de coco en cas de demande particulière. « Vu que Sasha a des soucis de santé, il fait une cuisine différente. Cela permet notamment de convenir à des personnes qui sont atteintes d'autres handicaps ». C'est sur le marché de Labenne, une semaine sur deux, que le jeune chef vend ses productions. « Le jeudi, les semaines impaires ! », précise sa maman qui se prête également au rôle de commis de cuisine. « C'est un marché local avec énormément de produits bios ou naturels. C'est une façon pour lui de vendre ses gourmandises, et c'est aussi un moyen de garder du lien social, en côtoyant des gens qu'il ne connaît pas ». Une activité à la dimension « socio-occupationnelle » comme la définit Caroline Serruys. « Il ne cherche pas à s’enrichir avec cette entreprise, le but c'est surtout qu'il ait des occupations, et qu'il ne reste pas à la maison devant des écrans sans ne rien faire... », développe-t-elle.