brasserie de la tabatière

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la pico brasserie de la tabatiere et son bar est maintenant ouverts pour le plaisir des habitants de rhinau en alsace.

9 bières sont disponibles à la carte pour degustation sur place ou à emporter.

Je brasse actuellement sur un volume de 50L et je suis trop petit pour satisfaire toutes les demandes.

je dois m'agrandir et brasser sur plus gros. la brasserie se trouve 2 rue d'enghien à rhinau, c'est une ancienne ferme que je renove tout doucement en gite et donc maintenant en brasserie. 3 gites sont ouverts dont un pour personne à mobilité reduite.

le bar se trouve en plein milieu de la ferme dans l'ancienne fosse à purin !!

je renove avec un maximum de matériaux recyclés et principalement en bois.

la premiere étape du projet sera de s'équipper dans du matériel de brassage de 100L (brassage et fermentation). du materiel d'occasion sera utilisé. beaoucoup de mcirobrasseire s'ouvre en france et beaucoup mamheureusment ferme. le marché de lo'ccasion est assez iportant. il faut par contre etre reactif des qu'une occasion se présente. une ligne de brassage à 100L, avec plusieurs fermenteurs (idealement 10) de 100L ou 200L (mix de 2 brassins) s'éleve à environ 6000€. (echangeurs à plaques, tuyauteries et raccords compris)

ensuite j'aurais besoin d'une embouteilleuse et d'une etiqueteuse car pour l'instant , je fais l'embouteillage bouteille par bouteille avec ma fille marie.

la grosse 2ieme etape sera une ligne complete de production à 500L pour le rassage et des fermenteurs de 1000L avec bien sur, broyeur, embouteilleuse et etiqueteuse. le montant d'une ligne de cette capacité, tout compris et clé en main s'leve à 150000€. Des travaux seront necessaires pour acceuillir ces equipements (maconnerie, electicité, gaz, charpente, etc...)

je vais aussi faire mon propre amer biere et si possibke avec l'ancienne recette de m'aler biere de Rhinau.

j'aimerais aussi faire des journées 'vieux métiers'. en organisant des démonstrations en journée de vieux métiers alsaciens et essayer de capter l'attention des jeunes ...